Rhabarber-Tiramisu

Im Frühsommer bringe ich immer Rhabarber aus dem Garten meiner Oma mit und im nächsten Jahr möchte ich unbedingt auch in meinem Garten Rhabarber anbauen.

Nach dem ich davon zu erst einen glutenfreien Rhabarber-Kuchen gemacht habe, wollte ich nun unbedingt auch gerne noch ein Dessert davon machen.

Vor einigen Jahren habe ich mir angefangen ein Kompott für mein Frühstücksmüsli aus Rhabarber zu kochen. Diese Routine floss auf jeden Fall in folgendes Rezept ein:

👉 glutenfreies Rhabarber-Tiramisu mit Vanille und Erdbeeren 🍓

Zutaten:

• 5 bis 8 Stangen Rhabarber
• 3 Datteln
• Wasser
• 250g Sahne
• 250g Mascarpone
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 EL Zucker
• glutenfreies Löffelbiskuit oder Butterkekse (Ich habe hier die von Schär gewählt)
• Erdbeeren und wahlweise auch weiße Schokolade

Schritt 1: 

Rhabarber schälen und stückeln. Dann wird der Rhabarber mit den Datteln in einem Topf erhitzen. Ich mache immer so viel Wasser dazu, bis der Boden bedeckt ist. Gekocht wird der Rhabarberkompott bis man beim umrühren keinen Wiederstand mehr spürt. Es ist ganz wichtig, dass ihr das Kompott auskühlen lasst.

Schritt 2: 

Die Sahne mit dem Vanilleextrakt steifschlagen und dann mit dem Zucker und der Mascarpone vermengen.

Schritt 3:

Jetzt wird geschichtet. Nach unten kommt glutenfreies Löffelbiskuit. Ich habe den Löffelbiskuit nicht in Milch oder Anderes getunkt, da der Kompott auch Flüssigkeit abgibt. Dann geben wir das abgekühlte Rhabarberkompott drüber und zu guter letzt die Mascarponecreme. Als Deko hab ich Erdbeeren und geraspelte weiße Schokolade drüber gegeben.


Viel Spaß beim nachmachen :)